فوماریک اسید
فوماریک اسید (Fumaric acid) جامدی سفید رنگ آلی است که به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود. این ترکیب به طور گسترده در طبیعت حضور دارد و همچنین پوست انسان به طور طبیعی هنگام قرارگیری در معرض نور خورشید فوماریک اسید را تولید می کند. این محصول جاذب رطوبت نیست و به عنوان نمک حمام و همچنین در خوراک دام استفاده می شود و نیز ماده ای ضروری در گیاهان است. این ترکیب از نظر هزینه و مقادیر مورد نیاز، اقتصادی ترین اسید غذایی جامد حاضر در بازار است. با این حال، کاربرد های آن به دلیل حلالیت نسبتاً کم آن در آب در دما های مختلف، تا حدودی محدود است.
نکات ایمنی در مورد فوماریک اسید
خطرات اصلی فوماریک اسید برای محیط زیست است و برای محدود کردن گسترش آن در محیط باید اقدامات فوری انجام گیرد. این اسید آلی قابل احتراق است هر چند ممکن است مشتعل شدن آن دشوار باشد. این ترکیب به دلیل خاصیت اسیدی ضعیف عملاً غیر سمی است اما دوزهای بالای آن بعد از استفاده طولانی مدت می تواند نفروتوکسیک باشد. در واقع برای سیستم عصبی مشکل ساز خواهد بود.
