فروشنده ناتامایسین
این ماده به عنوان یک افزودنی مواد غذایی برای کنترل رشد مخمرها و قالب‌ها بر روی سطح پنیر و دیگر محصولات غیر استریل مانند گوشت و سوسیس استفاده می‌شود.
به عنوان یک سوسپانسیون آب بر روی محصول اسپری می‌شود و یا محصول در آن غوطه‌ور شده است و یا به صورت پودری (همراه با یک ماده ضد باکتری مانند سلولز) در محصول مخلوط شده است.
بعضی از کشورها اجازه می‌دهند که ناتامایسین به سطح سوسیس‌های خشک و تخمیر شده برای جلوگیری از رشد کپک در پوشش استفاده شود. همچنین، برای محصولات مختلف لبنیاتی در ایالات متحده تایید شده است.
به طور خاص، این ماده به طور معمول در محصولات مانند:
پنیر خامه‌ای
خامه‌ترش
ماست
پنیر خرد شده
مخلوط سالاد بسته‌بندی‌شده
استفاده می‌شود.
یکی از دلایل تولید کنندگان مواد غذایی برای استفاده از ناتامایسین، جایگزین کردن اسید سوربیک، به عنوان نگهدارنده مصنوعی است.
کاربردهای ناتامایسین
ناتامایسین برای درمان عفونت‌های قارچی از جمله کاندیدا، آسپرژیلوس، سفالوسپوریم، فوزاریوم و پنی‌سیلیوم استفاده می‌شود. به صورت موضعی به عنوان یک کرم، در قطره‌های چشمی یا (برای عفونت‌های دهان) استفاده می‌شود.
Natamycin برای دهه‌ها در صنایع غذایی به عنوان مانعی برای رشد قارچ‌ها در محصولات لبنی و سایر غذاها مورد استفاده قرار گرفته است. مزایای بالقوه برای استفاده از ناتامایسین ممکن است شامل جایگزینی مواد نگهدارنده شیمیایی سنتی، تأثیر عطر و طعم خنثی و وابستگی کمتر به pH برای اثر بخشی باشد، همانطور که در مواد نگهدارنده شیمیایی معمول است.
این ماده در حالی که در حال حاضر برای استفاده در گوشت در ایالات متحده تأیید نشده است، برخی از کشورها اجازه می‌دهند که از ناتامایسیـن روی سطح کالباس‌های خشک و تخمیر شده استفاده شود تا از رشد قالب روی بدنه جلوگیری شود. همچنین، ناتامایسیـن برای برنامه‌های مختلف لبنیات در ایالات متحده تأیید شده است.
به طور خاص، ناتامایسین معمولاً در محصولاتی مانند پنیر خامه‌ای، پنیر کلوچه، خامه ترش، ماست، پنیر خرد شده، برش پنیر و مخلوط سالاد بسته‌بندی شده استفاده می‌شود. یکی از دلایل تولیدکنندگان مواد غذایی برای استفاده از ناتامایسین، جایگزینی اسید نگهدارنده مصنوعی سوربیک است.
به عنوان یک افزودنی غذایی، دارای E شماره E235 است. در سرتاسر اتحادیه اروپا، این فقط به عنوان ماده نگهدارنده سطح برای برخی پنیرها و کالباس‌های خشک شده تصویب می‌شود.
